Pek Cam Kee adalah salah satu hidangan khas Tionghoa-Indonesia yang terkenal dengan rasa gurih dan tekstur daging ayam yang lembut. Di Medan, makanan ini menjadi favorit banyak orang karena memiliki cita rasa yang lebih kuat dan aroma rempah yang khas. Nah, berikut ini beberapa tips membuat Pek Cam Kee versi Medan yang enak dan mudah dicoba di rumah.
Pilih Ayam Berkualitas
Langkah pertama yang penting adalah memilih bahan utama terbaik. Gunakan ayam kampung muda agar teksturnya tetap empuk namun tidak mudah hancur. Potong ayam menjadi beberapa bagian, lalu bersihkan hingga benar-benar bebas dari lemak berlebih. Kualitas ayam sangat memengaruhi hasil akhir masakan ini.
Rebus dengan Teknik yang Tepat
Kunci kelezatan Pek Cam Kee terletak pada proses perebusan. Rebus ayam menggunakan api kecil bersama jahe, daun bawang, dan sedikit garam selama 30–40 menit. Gunakan panci tertutup agar aroma dan sari ayam tidak hilang. Setelah matang, segera rendam ayam dalam air es agar daging tetap kenyal dan tidak kering.
Sajikan dengan Kuah Kaldu dan Saus Khas
Ciri khas Pek Cam Kee Medan adalah kuah kaldunya yang gurih dengan sentuhan minyak wijen. Untuk membuatnya, panaskan kaldu sisa rebusan ayam, tambahkan sedikit kecap asin, bawang putih cincang, dan minyak wijen. Sajikan ayam yang telah dipotong-potong dengan siraman kuah hangat di atasnya.
Tambahkan saus bawang putih pedas sebagai pelengkap. Campuran bawang putih tumbuk, cabai rawit, dan sedikit cuka memberikan sensasi segar sekaligus menggugah selera.
Sentuhan Medan yang Khas
Cita rasa Medan biasanya lebih berani dan kaya bumbu. Oleh karena itu, beberapa penjual di Medan menambahkan minyak ayam atau bawang goreng untuk memperkuat aroma gurih. Selain itu, nasi putih pulen dan irisan mentimun segar menjadi pasangan sempurna untuk hidangan ini.
Penutup
Membuat Pek Cam Kee versi Medan sebenarnya tidak sulit, asal memperhatikan detail dalam memilih bahan dan teknik memasak. Dengan perpaduan kaldu gurih, tekstur ayam yang lembut, serta aroma khas minyak wijen, hidangan ini dijamin akan membuat siapa pun ketagihan. Cocok disajikan untuk makan siang atau acara keluarga di akhir pekan.
Baca Juga : PLN Targetkan Pembangkit Nuklir 7 GW di 2040
